Bolo de Chocolate sem Glúten Delicioso!!

Esse bolo não usa trigo nem outro ingrediente com glúten, uma delícia que todos podem comer!!.

Risoto de Quinoa Gostoso...

5 Uma receita de risoto que de "risoto" somente o nome, pois não usa arroz, porém uma delícia para saborear.

Danoninho Caseiro Fácil!!

Receita fácil de fazer e que vai agradar a criançada.

Pizza Enrolada Deliciosa...

Sacarina, Ciclamato, Aspartame, Stevia, Sucralose, Frutose etc. Qual o mais saudável?.

Veja esta receita de Empadão de Frango!!

Nesta receita você encontrará ingredientes saudáveis e funcionais como banana, amaranto, castanha do pará, etc. Faça você mesmo, fácil e delicioso.

sábado, 13 de junho de 2015

MOLHO DE FUNGHI SECCHI

MOLHO DE FUNGHI SECCHI

O funghi, particularmente o secchi, mais utilizado na gastronomia, é uma espécie de cogumelo da espécie Porcini ou Boletus edulis; o consumidor os encontra no formato desidratado, ou seja, desprovido de água. Eles são amplamente utilizados pelos ‘chefs de cuisine’ na confecção de molhos para massas e de pratos à base de carne. Normalmente este ingrediente confere um gosto peculiar a estas receitas.

INGREDIENTES

100 g Funghi Sec

1 ½ l Água

1 dente de Alho em brunoise

1 Cebola em brunoise

250 ml Creme de leite fresco

30 g Manteiga

Sal

Pimenta do reino

MODO DE PREPARO

1. Lavar o funghi e deixar de molho em ½ litro de água morna, depois cozinhar até amolecer em um litro de água, escorra e reserve o caldo.

2. Refogar na manteiga a cebola, e o alho até dourar.

3. Colocar o funghi picado e deixar refogar por 5 minutos.

4. Colocar um copo de vinho branco e deixar evaporar até secar, depois colocar o caldo do funghi e deixar cozinhar por 10 minutos, depois colocar o sal, pimenta do reino e por último creme de leite e cozinhe mais 5 minutos.

quarta-feira, 10 de junho de 2015

FUMET DE PEIXE

Fumet de Peixe

Aroma...este é significado de fumet em francês e vem a ser um caldo muito concentrado e muito bem coado que tem como objetivo principal transmitir perfume e sabor ao prato. Fumet de Peixe é direcionado para molhos e cozidos. O Fumet é feito como o fundo de peixe. É usado espinhas, aparas e carcaça, porém estas são suadas em gordura antes da adição de água fria e vinho branco. O tempo de cozimento de carcaças de peixe e crustáceos é menor, de 30 a 45 minutos, tempo suficiente para extrair o seu sabor. Devido ao tempo curto de cozimento, o mirepoix deve ser cortado em pedaços menores para extrair o sabor dos legumes em menor tempo.

INGREDIENTES

120 ml Óleo

5 Kg Cascas de crustáceos ou carcaça de peixe

450 g Mirepoix branco

300 g Aparas de cogumelo

5 l Água fria

1 l Vinho branco seco

1 Buquê garni

Sal

Pimenta

MODO DE PREPARO

1. Aqueça o óleo e refogue as carcaças e o mirepoix.

2. Adicione os cogumelos.

3. Adicione a água, o vinho e o buquê e deixe cozinhar por 40 minutos retirando a espuma da superfície. Tempere com sal e pimenta.

4. Coe com chinoix.

segunda-feira, 6 de abril de 2015

CASQUINHA DE SIRI

CASQUINHA DE SIRI

INGREDIENTES

1 Kg Carne de siri limpa

4 Cebolas

4 Tomates concasse

½ Molho Salsa

20 ml Azeite

100 g Queijo parmesão ralado

200 ml Leite de coco

Pimenta do reino

Sal

MODO DE PREPARO

1. Refogue a cebola no azeite e quando ficar transparente acrescente o tomate e a salsa.

2. Refogue mais um pouco e acrescente a carne de siri o leite de coco e os temperos.

3. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

4. Quando secar, desligue o fogo e transfira para as casquinhas de siri ou para pequenos potinhos.

5. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

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