Bolo de Chocolate sem Glúten Delicioso!!

Esse bolo não usa trigo nem outro ingrediente com glúten, uma delícia que todos podem comer!!.

Risoto de Quinoa Gostoso...

5 Uma receita de risoto que de "risoto" somente o nome, pois não usa arroz, porém uma delícia para saborear.

Danoninho Caseiro Fácil!!

Receita fácil de fazer e que vai agradar a criançada.

Pizza Enrolada Deliciosa...

Sacarina, Ciclamato, Aspartame, Stevia, Sucralose, Frutose etc. Qual o mais saudável?.

Veja esta receita de Empadão de Frango!!

Nesta receita você encontrará ingredientes saudáveis e funcionais como banana, amaranto, castanha do pará, etc. Faça você mesmo, fácil e delicioso.

sexta-feira, 30 de maio de 2014

MEDALHÕES DE PORCO COM CONFIT DE MANGA

Medalhões de Porco com Confit de Manga

 

INGREDIENTES

2 kg Lombo de porco sem osso

1 Alho poro

2 Mangas

120 ml Vinagre branco

50 g Açúcar

Manteiga clarificada

Tabasco

Pimenta rosa

Sal

Pimenta do reino

MODO DE PREPARO

1. Corte o lombo em medalhões com aproximadamente 100gr cada.

2. Corte o alho poro em tiras longas com 1 cm de largura. Lave bem e branqueie.

3. Corte a manga em cubos pequenos, leve ao fogo com o vinagre, açúcar e a pimenta rosa.

4. Tempere com o tabasco a gosto e deixe cozinhar até formar uma calda. Reserve.

5. Enrole os medalhões de porco com o alho poro e salteie na manteiga clarificada, se necessário finalize a cocção no forno.

6. Sirva com o confit de manga.

segunda-feira, 26 de maio de 2014

MAIONESE

MAIONESE

Maionese é um molho à base de óleo e ovo, com a forma de uma emulsão, preparado a frio e condimentado com vários temperos.

A maionese é largamente utilizada na confecção de sanduíches e de saladas em todos os continentes do mundo.

Existem várias teorias que disputam as origens da maionese. O molho é conhecido desde há muito tempo na cozinha europeia e a cidade de Maó (Mahón) em Menorca, nas ilhas Baleares, reclama a origem do nome. Teria sido a partir da tomada da cidade em 1756 pelo Marechal de França, Duque de Richelieu, que era sobrinho-neto do Cardeal de Richelieu.

O cozinheiro do Duque de Richelieu conheceu esse molho em Mahón, emulsionou-o a frio e serviu, com sucesso, aos vencedores. Levou a novidade para a França, chamando-a de mahonaise, a qual mais tarde passou a ser conhecida como mayonnaise, se popularizando em vários países do mundo.

INGREDIENTES

6 Gemas grandes

50 g Mostarda Dijon

1 l Óleo

50 ml Vinagre de vinho branco

Sal

Pimenta do reino

MODO DE PREPARO

1. Deixe os ingredientes em temperatura ambiente.

2. Bata as gemas e o sal até começar a espumar. Acrescente o suco de limão, vinagre e a mostarda.

3. Acrescentar o óleo em fio, continuando bater energicamente.

4. Bater até tomar uma consistência espessa.

quinta-feira, 22 de maio de 2014

FRANGO ASSADO COM SEU MOLHO

FRANGO ASSADO COM SEU MOLHO

INGREDIENTES

1 Frango Inteiro Marinado

Óleo

250 g Mirepoix

100 g Farinha

500 ml Caldo claro

MODO DE PREPARO

1. Retirar o frango da marinada.

2. Esfregue óleo na pele do frango inteiro. Amarre.

3. Coloque o frango na assadeira com o peito para cima, de preferência sobre uma grade.

4. Asse a 190°C até a temperatura interna de 65°C. Junte o Mirepoix após 35 min de cocção.

5. Retire o frango e mirepoix e deixe o frango descansar.

6. Retire o resíduo da cocção da assadeira e reserve cerca de 60 g da gordura. Incorpore a farinha e cozinhe para formar o roux.

7. Junte o caldo e cozinhe em fervura branda até a atingir consistência ideal. Escume para retirar bem a gordura.

8. Coe pelo chinoise, tempere.

9. Desosse o frango e sirva regado com o molho.

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