Bolo de Chocolate sem Glúten Delicioso!!

Esse bolo não usa trigo nem outro ingrediente com glúten, uma delícia que todos podem comer!!.

Risoto de Quinoa Gostoso...

5 Uma receita de risoto que de "risoto" somente o nome, pois não usa arroz, porém uma delícia para saborear.

Danoninho Caseiro Fácil!!

Receita fácil de fazer e que vai agradar a criançada.

Pizza Enrolada Deliciosa...

Sacarina, Ciclamato, Aspartame, Stevia, Sucralose, Frutose etc. Qual o mais saudável?.

Veja esta receita de Empadão de Frango!!

Nesta receita você encontrará ingredientes saudáveis e funcionais como banana, amaranto, castanha do pará, etc. Faça você mesmo, fácil e delicioso.

terça-feira, 31 de março de 2015

TIPOS DE CORTES DE LEGUMES

Imagem

As hortaliças podem ser cortadas em formatos diferentes, para atender às exigências estéticas de certas receitas. Cada corte tem na cozinha clássica sua designação especial:

Julienne (Juliana): tirinhas de 4 a 5 cm de comprimento por 2 a 3 mm de largura. Usada para sopas do mesmo nome com cebola, cenoura, nabo, repolho, aipo e batata.

Brunoise: cubos de 2 a 3 mm quadrados. Para guarnição ou sopa de hortaliças.

Paisana ou camponesa: corte em forma de ¼ de medalhão, que se obtém com vegetais compactos, seccionando-os em sentido perpendicular, depois horizontal, e em seguida tirando fatias de 2 a 3 mm de largura. Os folhosos se cortam em pedaços quadrados com 2 cm de lado. Usado para sopas e ensopados.

Noisette ou em forma de avelãs: corte em forma de bolinhas de tamanho diverso, para o que se usa um cortador especial. Empregado em batatas para fritura, guarnição de vegetais compactos (cenoura, nabo, abóbora, chuchu) e para acompanhar sopas, cremes e purês.

Chateau (castelo): é um corte torneado que se faz com uma faquinha de ponta, dando aos vegetais uma forma de amêndoa. Também usado para guarnição em prato de carne.

Bâton (bastão): usado para batatas que se cortam em bastõezinhos de 5 a 6 cm de comprimento e 1 ½ a 2 cm de largura.

Allumettes (fósforo): usado para batatas que se cortam em 1 ½ a 2 mm de largura e 5 a 6 de comprimento.

Paille (palha): corte em tirinhas como Juliana. Empregado em batatas para fritura.

Liard: modelam-se os vegetais compactos em forma de cilindro e então se cortam em pedaços de 3 a 4 cm.

Chip: usado para batatas grandes, cortadas em lâminas muito finas para frituras, servidas como aperitivos. Este corte também é usado em preparações mistas.

Jardineira: corte em cubo de 1 cm, usado para guarnições simples e mistas de vegetais compactos.

Chiffonade: Verdura finamente cortada, geralmente alface, couve ou espinafre, usado como uma base, enfeite ou nas sopas.

Macedoine: Este é um cubo cortado, com 5 mm, que é maior do que o corte brunoise. Os vegetais usados são cenoura, cebola, nabo e aipo.

FONTE: dicasdenutricao.com

sexta-feira, 6 de março de 2015

RABADA COM AGRIÃO

RABADA COM AGRIÃO

INGREDIENTES

500 g Batata

2 Cebolas

15 ml Óleo

5 ml Pimenta malagueta

2 kg Rabada

5 g Alho

Pimenta- do- reino

4 Tomates

Sal

2 Molhos de Agrião

150 g Farinha de trigo

MODO DE PREPARO

1. Temperar a rabada com sal.

2. Passar na farinha de trigo.

3. Aquecer o óleo na panela e adicionar os pedaços de rabada, deixando corar.

4. Escorrer o excesso de gordura.

5. Adicionar água, o tomate, o extrato de tomate, a cebola e o alho.

6. Ferver até amaciar a rabada.

7. Quando estiver cozida, juntar as batatas descascadas e partidas em quatro.

8. Deixar cozinhar bem, com a panela tampada.

9. Temperar com sal.

10. Juntar o agrião na hora de servir.

11. A pimenta malagueta deverá ser servida à parte.

terça-feira, 3 de março de 2015

MARINADA CRUA PARA FRANGO

MARINADA CRUA PARA FRANGO ASSADO

INGREDIENTES

1 l Vinho branco

100 ml Vinagre

50 ml Cognac

50 ml Óleo

100 g Cenoura

50 g Enchalote

100 g Cebola

50 g Ramos de aipo

20 g Alho

1 Bouquet garni

5 g Pimenta do reino preta em grãos

2 Cravos da índia

Sal

MODO DE PREPARO

1. Cortar a guarnição aromática em pedaços grandes.

2. Colocar o frango em um recipiente de aço inox, junto com a guarnição aromática e o bouquet garni. Acrescentar o vinho e o cognac e também o sal, a pimenta e o cravo.

3. Juntar o vinagre e o óleo. Levar à geladeira durante 24h. Virar a peça de vez em quando para que fiquem marinados de modo uniforme.

Compartilhar

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favoritos More