Bolo de Chocolate sem Glúten Delicioso!!

Esse bolo não usa trigo nem outro ingrediente com glúten, uma delícia que todos podem comer!!.

Risoto de Quinoa Gostoso...

5 Uma receita de risoto que de "risoto" somente o nome, pois não usa arroz, porém uma delícia para saborear.

Danoninho Caseiro Fácil!!

Receita fácil de fazer e que vai agradar a criançada.

Pizza Enrolada Deliciosa...

Sacarina, Ciclamato, Aspartame, Stevia, Sucralose, Frutose etc. Qual o mais saudável?.

Veja esta receita de Empadão de Frango!!

Nesta receita você encontrará ingredientes saudáveis e funcionais como banana, amaranto, castanha do pará, etc. Faça você mesmo, fácil e delicioso.

domingo, 1 de fevereiro de 2015

FRICASSÉ À DESCOBRINDO A CULINÁRIA

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Fricassé, na culinária de Portugal, é um molho de ovos e limão, equivalente ao grego avgolemono. Já no Brasil, fricassé ou fricassê são termos usados para um guisado com molho branco, como na França de onde a expressão é aparentemente originária. Noutros países, a receita não leva ovos, embora no dicionário da Real Academia Española esteja explícito que esta iguaria, de origem francesa, levava um molho com ovos.

Em Portugal, a palavra utiliza-se tanto como a principal no nome do prato (“Fricassé de Pescada”, “Fricassé de Legumes”) como no final (“Frango de Fricassé”, “Almôndegas de Fricassé”, “Língua de vaca de Fricassé”), mas sempre com o molho engrossado com ovos e limão, como o avgolemono dos gregos. Por vezes, acrescenta-se maizena para reforçar o creme.

INGREDIENTES

1 kg de Frango em Cubos

30 g Manteiga

20 ml Azeite

200 ml Requeijão Cremoso

200 ml Creme de Leite

50 g milho

50 g Parmesão ralado em tirinhas

Cebola

200 g Champignon (fresco)

200 ml Água

Pimenta- do- reino

Sal

MODO DE PREPARO

1. Temperar o frango com sal e pimenta.

2. Dourar a cebola e o alho no azeite e acrescentar o frango e fritar até estar dourado.

3. Bater no liquidificador o creme de leite, a água, o milho e o requeijão cremoso.

4. Acrescentar o creme ao frango e deixar cozinhar até estar tenro e cremoso.

5. Saltear os champignons na manteiga e depois acrescentá-lo ao frango.

6. Deixar ferver até engrossar.

7. Colocar o frango em um refratário e salpicar parmesão por cima e deixar gratinar.

sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

FRANGO POCHÉ AO ESTRAGÃO

FRANGO POCHÉ AO ESTRAGÃO

INGREDIENTES

60 g Manteiga

120 g Cebola picada

10 Peitos de frango

120 ml Caldo claro

180 ml Vinho branco

600 ml Velouté

1 Colher de sopa Estragão

120 ml Creme de leite fresco

Sal e Pimenta do Reino

MODO DE PREPARO

1. Unte a frigideira com a manteiga e salpique com a cebola.

2. Coloque o frango já temperado, o vinho e o caldo e deixe que ferva.

3. Cubra com o papel manteiga.

4. Leve ao forno a 180°C até o frango atingir a temperatura de 70°C. Retire o frango do caldo e cubra com o papel manteiga. Mantenha aquecido.

5. Coe o liquido da cocção e reduza a 25% do volume. Junte o velouté e o estragão e reduza até adquirir consistência de molho. Junte o creme e deixe que ferva novamente. Sirva sobre o frango.

O QUE É VELOUTÉ?

O velouté é um molho da cozinha francesa. O preparo do velouté consiste em um caldo claro, onde os ossos são usados sem serem torrados, podendo-se optar por carcaça de frango - mais versátil - vitela ou peixe, engrossados com roux. Esse molho é bastante semelhante ao béchamel, mas não é diluído em leite.

O roux, formado de manteiga e farinha, juntamente com os fundos claros de peixe, frango temperados com pimenta do reino e sal produzem os veloutés de frango, peixe e vitela. É frequentemente servido acompanhando preparos de aves domésticas, frutos do mar e pescados.

O velouté pode ser usado como base para outros molhos. Alguns outros molhos derivados da base de velouté são o allemande (adicionando à mistura suco de limão, gema de ovos e creme) ou ainda o molho suprème (adicionando cogumelos e creme ao caldo de galinha) e o molho Bercy (adicionando cebolas, chalotas e vinho branco ao velouté de peixe).

terça-feira, 27 de janeiro de 2015

GNOCCHI DE BATATAS

GNOCCHI DE BATATAS

O nhoque ou inhoque (do italiano gnocchi) é um prato amplamente difundido no mundo todo. O nhoque é frequentemente preparado à base de batata ou farinha de trigo.

INGREDIENTES

1 Kg Batatas Asterix

6 Gemas

50 g Parmesão ralado fino

50 g Manteiga amolecida

Sal

Pimenta

Noz moscada

Farinha de trigo

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe as batatas com casca até que estejam bem macias. Escorra e seque no forno, se necessário. Passe pelo espremedor de purê ainda quente. Deixe esfriar.

2. Incorpore o restante dos ingredientes e farinha aos poucos, apenas para que a massa pare de grudar.

3. Enrole e corte do tamanho desejado, cozinhe em bastante água fervendo e com sal. Esfrie na água gelada, escorra, regue com bastante óleo e reserve até o momento de servir.

4. Para o serviço, aqueça novamente em água fervendo e salteie na manteiga com salsinha picada. Sirva imediatamente.

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