Bolo de Chocolate sem Glúten Delicioso!!

Esse bolo não usa trigo nem outro ingrediente com glúten, uma delícia que todos podem comer!!.

Risoto de Quinoa Gostoso...

5 Uma receita de risoto que de "risoto" somente o nome, pois não usa arroz, porém uma delícia para saborear.

Danoninho Caseiro Fácil!!

Receita fácil de fazer e que vai agradar a criançada.

Pizza Enrolada Deliciosa...

Sacarina, Ciclamato, Aspartame, Stevia, Sucralose, Frutose etc. Qual o mais saudável?.

Veja esta receita de Empadão de Frango!!

Nesta receita você encontrará ingredientes saudáveis e funcionais como banana, amaranto, castanha do pará, etc. Faça você mesmo, fácil e delicioso.

domingo, 29 de agosto de 2010

PROMOÇÃO INAUGURAÇÃO DO BLOG!!!

Para comemorar os primeiros trinta dias do blog Descobrindo a Culinária resolvi presentear meus visitantes que se tornarem seguidores com alguns mimos feitos pela minha esposa Débora do blog deborahartes.blogspot.com e outros presentes que achei interessante sortear. Seguem abaixo as regras para participação.

1 - Ser ou tornar-se seguidor(a) do meu blog;
2 - Residir no Brasil ou Portugal;
3 - Levar o selo da promoção para divulgação no blog;
4 - Deixar um comentário apenas nesta postagem com os seguintes dados:
Nome:
Cidade/Estado:
Blog:
E-mail:
5 - Prazo para inscrição: 31/out/2010;
6 - Data do sorteio: 02/nov/2010;
7 - O soteio será pelo RANDOM.ORG e o número para sorteio será a ordem dos comentários;
8 - O seguidor poderá participar somente com um comentário.

Abaixo a foto dos brindes!!!



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sábado, 28 de agosto de 2010

SUPREMO DE FRANGO E COGUMELO

Ao final do preparo do Caldo Básico de Frango o ingrediente principal estava alí na minha frente, bem temperado e me "perguntando": onde você irá me usar? Não tinha a resposta naquele momento, mas posteriormente pensei em uma receita fácil, rápida e saborosa a qual compartilho com vocês. Espero que seja do agrado de todos e bom apetite!!!
INGREDIENTES:
- 500g peito de frango desfiado ou em cubos;
- 1 copo (200ml) de requeijão cremoso light;
- 100ml de molho de tomate caseiro;
- 200ml creme de leite light;
- 200g de cogumelos;
- 150g azeitonas pretas ou verdes;
- 2 colheres (sopa) de azeite para refogar;
- pimenta-do-reino;
- sal.
MODO DE PREPARO:
Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e refogue por 10 a 15 minutos. Acrescente o molho, os cogumelos, as azeitonas, o creme de leite e o requeijão. Sirva com arroz branco.
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segunda-feira, 23 de agosto de 2010

ESTROGONOFE À BRASILEIRA

Esta receita, gentilmente cedida pelo meu amigo Cláudio, é realmente uma delícia. Fiz uma alteração na receita original com o aval do meu amigo que foi a criação do molho. Agora me vejo na obrigação de convidá-lo para dar seu parecer sobre a mudança. Sinceramente espero que ele goste e aprove.
INGREDIENTES:
- 1/2 kg de filé mignon;
- Sal;
- Pimenta do Reino;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 cebola pequena ralada;
- 200 ml molho de tomate caseiro;
- 1 colher (sopa) de catchup light;
- 7 colheres (sopa) de vinho branco;
- 200 g de palmito picado;
- 200 ml creme de leite light.
MODO DE PREPARO:
Corte o filé em tiras ou cubos, pulverizando o sal e a pimenta do reino e deixando nesse tempero por 15 minutos. Frite-o a seguir em 1 colher (sopa) de manteiga e reserve-o;
A parte, coloque numa panela a outra colher de manteiga;
Adicione a cebola deixando dourar bem;
Acrescente o filé frito, o molho de tomate, o catchup e o vinho e deixe no fogo por +/- 5 minutos;
Junte o palmito picado e misture bem e, por último, acrescente o creme de leite e retire do fogo.
DICA:
Sirva acompanhado de arroz e fritas.
Receita cedida gentilmente pelo meu amigo e colega de trabalho Cláudio Gomes Capetini.
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MOLHO DE TOMATE CASEIRO

Muitos das receitas que preparamos levam em sua base um molho de tomate e por muitas vezes recorremos aos molhos prontos. Já fiz vários molhos, mas nenhum me agradou, pois não chegavam ao ponto que gostaria. Com a criação desse blog passei a diversificar minhas receitas e muitas delas pedirão um bom molho de tomate e para tanto vi que seria necesário apresentar um bom um molho caseiro, mais saudável e saboroso. Sendo assim, parti para criar um molho e desta vez, até que enfim, nasceu um de que gostei e aprovei. Minha primeira receita a utilizar o molho foi o "Estrogonofe à Brasileira" que está postada no blog e que minha esposa repetiu por 3 vezes... Espero que seja do agrado de todos. 
INGREDIENTES:
- 500 g (500ml) poupa de tomate;
- 2 colheres (sopa) azeite extra virgem;
- 1 colher (sopa) vinagre;
- 1 colher (sopa) açúcar;
- 2 colheres (sopa) salsa picada ou desidratada;
- 2 colheres (sopa) cebolinha picada ou desidratada;
- 2 colhers (sopa) cebola bem picada;
- 3 dentes de alho triturado;
- 1 colher (sopa) manjericão;
- 1 colher (sopa) manjerona;
- Sal a gosto.
MODO DE PREPARO:
Em uma panela antiaderente aqueça o azeite. Adicione a cebola e antes de dourar acrescente o alho. Acrescente os outros ingredientes e por último a poupa de tomate, o vinagre, o acúcar e sal a gosto. Cozinhe por 15 minutos para incorporar os temperos.
Dica: essse molho poder ser usado para estrogonofe, lasanha, cachorro quente, etc.
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domingo, 22 de agosto de 2010

CALDO BÁSICO DE CARNE

INGREDIENTES:
- 200g de coxão duro cortado em cubos;
- 1 cebola picada;
- 1 cenoura média cortada em pedaços;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 maço pequeno de cheiro verde (cebolinha e salsa);
- 1 folha de louro;
- 2 colheres (sopa) de purê de tomate;
- 2 1/2 litros de água.
MODO DE PREPARO:
Aqueça uma panela antiaderente e grelhe a carne até dourar. Coloque na panela o restante dos ingredientes. Adicione a água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo baixo. Espere amornar, coe em peneira e empregue.
Obs.: Se não for utilizar todo o caldo, guarde em pequenos sacos plásticos (tipo sacolé 100ml) ou em potes plásticos próprios para congelamento e vá descongelando de acordo com a necessidade.
COMENTÁRIO:
Este caldo é super prático e muito mais saldável, sem mencionar que o sabor do alimento fica muito gostoso.
Fonte: Cozinha Prática: Emagreça com Saúde (A Gazeta).
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CALDO BÁSICO DE LEGUMES

INGREDIENTES:
- 4 cravos-da-índia;
- 1 cebola grande;
- 2 dentes de alho;
- 1 cenoura;
- 1 nabo médio;
- 2 tomates picados;
- 1 alho poró;
- 2 talos de salsão;
- 1 maço de cheiro verde (cebolinha e salsa).
MODO DE PREPARO:
Espete os cravos-da-índia na cebola e coloque na panela com o restante dos ingredientes. Adicione 4 litros de água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo baixo. Espere amornar, coe em peneira e empregue.
Obs.: Se não for utilizar todo o caldo, guarde em pequenos sacos plásticos (tipo sacolé 100ml) ou em potes plásticos próprios para congelamento e vá descongelando de acordo com a necessidade.
 
COMENTÁRIO:
Este caldo é super prático e muito mais saldável, sem mencionar que o sabor do alimento fica muito gostoso.
Fonte: Cozinha Prática: Emagreça com Saúde (A Gazeta).
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CALDO BÁSICO DE FRANGO

INGREDIENTES:
- 1 peito de frango pequeno com osso, sem a pele (300g);
- 4 cravos-da-índia;
- 1 cebola grande;
- 2 dentes de alho;
- 1 cenoura;
- 1 nabo médio;
- 2 talos de salsão;
- 1 maço de cheiro verde (cebolinha e salsa).
MODO DE PREPARO:
Aqueça uma panela com capacidade para 5 litros e doure o peito de frango. Espete os cravos-da-índia na cebola e coloque na panela com o restante dos ingredientes. Adicione 4 litros de água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo baixo. Espere amornar, coe em peneira e empregue. Utilize o peito de frango em outra preparação.
Obs.: Se não for utilizar todo o caldo, guarde em pequenos sacos plásticos (tipo sacolé 100ml) ou em potes plásticos próprios para congelamento e vá descongelando de acordo com a necessidade.
 
COMENTÁRIO:
Este caldo é super prático e muito mais saldável, sem mencionar que o sabor do alimento fica muito gostoso.
O frango utilizado para fazer este caldo vou usá-lo em minha receita de supremo de frango que publicarei em breve.
Fonte: Cozinha Prática: Emagreça com Saúde (A Gazeta).
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domingo, 15 de agosto de 2010

OMELETE COM ERVAS A MODA PIETRO

INGREDIENTES:
-2 ovos caipiras;
-1 colher (café) de amido de milho;
-Manteiga;
-Sal;
-Açafrão;
-Cebolinha;
-Salsa;
-Manjericão;
-Tomilho.
DICA DE RECHEIO:
-Cenoura cozida no vapor bem picada, mussarela de búfalo, ervilha, brócolis no vapor, etc.
-Para quem faz dieta a base de fibras pode adicionar aveia ou amaranto em flocos. Eu já usei o amaranto e não alterou o sabor.
 
MODO DE PREPARO:
-Coloque em uma vasilha os ovos, o sal, o amido e bata tudo
com a batedeirra ou mix;
-Quando ficar bem leve (aerado) acrescente o açafrão, a cebolinha,
a salsa, o manjericão e o tomilho a gosto;
-Acrescente também o recheio, que pode ser somente um ou mais
de um, fica a critério e gosto de cada um;
-Misture tudo com uma espátula;
-Unte a frigideira ou omeleteira quente com a manteiga e acrescente
os ingredientes.
CURIOSIDADE:
Este omelete foi criado por mim para atender as necessidades do meu filho Pietro de 2 anos. Sabemos que crianças pequenas precisam comer legumes e verduras, mas temos que inventar modos de inserí-los em sua alimentação de maneira que eles apreciem. Como o Pietro gosta de omelete fiz algumas adaptações que funcionaram, ele adorou e repete.
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FRANGO AO VINHO

INGREDIENTES:
-1 kg de sobrecoxa de frango;
-100 ml vinho tinto seco;
-Sal grosso;
-Manjericão;
-Tomilho;
-Salsa;
-Cebolinha;
-Pimenta calabresa ou do reino;
-Açafrão.
MODO DE PREPARO:
-Tempere o frango com as ervas, depois o açafrão, após o sal,
a pimenta e por fim regue com vinho. Não exagere no sal grosso;
-Deixe na geladeira por no mínimo 12 horas;
-Asse em forno pré aquecido por 60 minutos;
DICAS:
-A temperatura do forno é de 180°;
-Não precisa cobrir com papel alumínio ou outra coisa;
-Se o forno tiver grill, após os 60 minutos deixe mais 10 minutos no grill para dourar o frango;
-O frango não ficará ressecado, pode acreditar, ele vai ficar tenro.
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domingo, 8 de agosto de 2010

TORTA DE PALMITO

INGREDIENTES:
MASSA:
100 g de margarina light sem sal;
1/2 pote de iogurte natural desnatado (100 g);
1 colher (café) de sal;
1 1/2 xícara (chá) (250 g)de farinha de trigo (aproximadamente);
RECHEIO:
1 cebola picada;
1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem;
300 g de palmito picado;
100 g de azeitonas pretas;
2 tomates sem pele e sem sementes picados;
100 g de mussarela light ou de búfalo ralada;
1/2 pote de iogurte natural desnatado (100 g);
1 colher (sopa) de salsa;
1 gema pequena para pincelar.
INSTRUÇÕES PARA O PREPARO:
MASSA:
Coloque a margarina e o iogurte em um recipiente refratário grande, acrescente o sal e vá adicionando a farinha de trigo até dar o ponto. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
RECHEIO:
Em uma panela média, doure a cebola no azeite, junte o palmito, as azeitonas e os tomates.
Refogue por cerca de 5 minutos e retire do fogo. misture então, a mussarela, o iogurte e adicione a salsa picada.
MONTAGEM:
Forre o fundo e os lados de uma forma redonda (22 cm diâmetro) com uma parte da massa. Coloque o recheio. faça tiras de massa e cubra a torta. Pincele com a gema e leve para assar em forno médio (180° C) por cerca de 30 minutos.
Rendimento: 10 porçõesGlitter Text - http://www.glittertextgraphics.com

sexta-feira, 6 de agosto de 2010

DESCOBRINDO A CULINÁRIA

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segunda-feira, 2 de agosto de 2010

SANDUBA DE PÃO SÍRIO

INGREDIENTES:
- 1 pão sírio ou árabe light;
- 3 fatias finas de mussarela de búfalo;
- Rúcula a gosto;
- 2 ou 3 rodelas de tomate italiano;
- Azeite extra virgem a gosto;
- Manjericão ou manjerona desidratados;
- Tomilho.
MODO DE PREPARO:
- Em uma fatia de pão coloque a mussarela de modo
 que fique até a metade do pão;
- Acrescente a rúcula e por cima as rodelas de tomate
 italiano;
- Salpique o manjericão/manjerona e o tomilho;
- Regue com azeite extra virgem a gosto;
- Feche o pão ao meio;
- Embrulhe em papel alumínio por umas 4 horas no
 mínimo para o azeite e temperos incorporarem ao
tomate e a rúcula.
- Eu, particularmente, mantenho fora do refrigerador,
pois acho que fica mais gostoso e não estraga.
Obs.: para acompanhar beba suco de laranja natural, pois a
vitamina C ajuda a absorver melhor os nutrientes da rúcula.
Informação de Saúde:
- A rúcula tem grande quantidade de vitaminas A e C, potássio, enxofre e ferro. Exerce uma função especial sobre o funcionamento dos intestinos, atuando como antiinflamatório nas colites. É usada em saladas cruas.
- O suco da rúcula, combinado com o de agrião, provoca uma verdadeira limpeza e desintoxicação do organismo. Mas como o sabor delas é muito forte, e aconselhável misturá-los ao de laranja ou cenoura.
- Também é indicada no tratamento de gengivites; basta ingerir algumas folhas frescas junto com os talos, pela manhã, mastigando bem, após a higiene da boca e dos dentes.
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