Bolo de Chocolate sem Glúten Delicioso!!

Esse bolo não usa trigo nem outro ingrediente com glúten, uma delícia que todos podem comer!!.

Risoto de Quinoa Gostoso...

5 Uma receita de risoto que de "risoto" somente o nome, pois não usa arroz, porém uma delícia para saborear.

Danoninho Caseiro Fácil!!

Receita fácil de fazer e que vai agradar a criançada.

Pizza Enrolada Deliciosa...

Sacarina, Ciclamato, Aspartame, Stevia, Sucralose, Frutose etc. Qual o mais saudável?.

Veja esta receita de Empadão de Frango!!

Nesta receita você encontrará ingredientes saudáveis e funcionais como banana, amaranto, castanha do pará, etc. Faça você mesmo, fácil e delicioso.

domingo, 29 de dezembro de 2013

CREME DE BRÓCOLIS

Creme de brócolis
INGREDIENTES

200 g Cebola picada
100 g Aipo
100 g Alho poro
1,3 kg Talos de brócolis
80 g Manteiga
4 l Veloute
500 ml Creme de leite fresco (quente)
450 g Floretes de brócolis

MODO DE PREPARO

1. Salteie a cebola, aipo, alho poro e talos de brócolis na manteiga.
2. Junte o veloute e deixe cozinhar em fervura branda até que os legumes estejam bem macios.
3. Bata os legumes no liquidificador e volte com eles para o veloute, cozinhando por mais 10 minutos.
4. Ajuste os temperos.
5. Adicione o creme de leite e coe em um chinois.
6. Branqueie os brócolis e reserve para decoração.

quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

COROA DE CORDEIRO COM ALECRIM

COROA DE CORDEIRO COM ALECRIM

INGREDIENTES

4 unid. Carré de cordeiro cerca de 300g cada

100 ml Azeite extra virgem

2 Dentes de alho

30 g Alecrim fresco

100 ml Vinho branco seco

200 ml Caldo de carne

Para acompanhar

600 g Batata sauté

400 g Brócolis no vapor

MODO DE PREPARO

1. Retire a gordura dos cordeiros e dos ossos. Enrole o carré formando uma coroa. Amarre com uma linha.

2. Leve ao forno bem quente (250C) numa assadeira com o azeite, alecrim e o alho por 40 minutos.

3. Retire do forno e tire o excesso de gordura.

4. Adicione o vinho e o caldo. Leve ao fogo até aquecer.

5. Sirva em pratos individuais acompanhado de batatas e brócolis.

segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

PERNIL ASSADO COM CÍTRICOS

PERNIL ASSADO COM CÍTRICOS

INGREDIENTES

6 kg Pernil de porco com osso

250 g Sal temperado

70 g Alho

6 unid. Limão

500 g Toucinho fresco cortado em tiras

100 ml Óleo

500 ml Suco de laranja

500 ml Água

8 Unid. Pimenta dedo de moça sem semente

MODO DE PREPARO

1. Socar o alho e misturar com o sal.

2. Lavar o pernil, fazer buracos com a faca de desossar.

3. Colocar o pernil em uma bacia grande e temperar com o suco dos limões, o sal com alho. Deixar marinar por 2 horas.

4. Passar para uma assadeira, rechear os furos do pernil com a pimenta dedo de moça e um pedaço de toucinho o mais profundo possível.

5. Colocar para assar em forno alto pré-aquecido, quando o caldo começar a ferver coloque o forno no mínimo e comece a regar com o caldo, água e suco de laranja.

6. O cozimento é lento na proporção de 1 kg por hora.

7. A carne deve ser regada durante todo o cozimento, para evitar que a carne fique ressecada.

sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

LÍNGUA AO MOLHO DE MADEIRA

LÍNGUA AO MOLHO DE MADEIRA

INGREDIENTES

1 Língua

10 ml Óleo

5 g Alho

Sal

40 g Manteiga

1 Cebola

40 g Farinha de trigo

300 ml Vinho madeira seco

200 ml Caldo de carne

Pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

1. Numa panela de pressão cozinhar a língua com um pouco de sal.

2. Retirar a língua da panela, tirar a pele externa, fatiar e reservar.

3. Ferver o vinho até reduzir à metade.

4. Ferver o caldo de carne, misturar o vinho e deixar reduzir.

5. Derreter a manteiga e refogar a cebola e o alho.

6. Adicionar a farinha, mexendo bem.

7. Torrar a farinha de trigo até estar escura, mas sem queimar e reservar.

8. Adicionar o caldo “roux”, aos poucos, mexendo bem para não empelotar.

9. Coloque a língua fatiada no molho.

10. Temperar com sal e pimenta.

terça-feira, 17 de dezembro de 2013

FAROFA SIMPLES

FAROFA SIMPLES

INGREDIENTES

600 g Farinha de mesa

10 g Sal

1 Kg Barriga de porco ou toucinho salgado (bacon)

300 ml Óleo

1 molho Salsa

MODO DE PREPARO

1. Cortar o bacon em cubos, salpicar sal e fritar em uma panela até soltar sua gordura e ficar dourado, escorrer e reservar.

2. Juntar a farinha de mesa na gordura do bacon, misturando bem para torrar a farinha.

3. Acrescentar a salsa picada e temperar com sal.

sábado, 14 de dezembro de 2013

DOBRADINHA

DOBRADINHA

Dobradinha (português brasileiro) ou dobrada (português europeu) é o nome dado, em culinária, ao bucho de animais, em especial do boi, cozido em pequenos pedaços com grande variedade de condimentos e acompanhamentos.

É prato tradicional da cozinha do norte de Portugal e de diversas regiões Brasil, tendo sido tema de célebre poema de Fernando Pessoa, Dobrada à moda do Porto.

Na cidade do Porto e na região circundante, a dobrada é conhecida como tripas, sendo o prato mais conhecido designado por tripas à moda do Porto. O gentílico tripeiro, que designa um habitante da cidade do Porto, é derivado precisamente deste prato ancestral.

INGREDIENTES

01 kg Bucho

500 g Cenoura

100 g Manteiga

1/2 Molho Salsa

Sal

1/2 Molho Cebolinha

300 g Cebola

500 g Batata

500 g Tomate concassé

50 g Pimentão verde

Pimenta- do- reino

10 g Alho

100 ml Extrato de tomate

500 g Linguiça

300 g Feijão branco

1 Pimentão vermelho

Louro

MODO DE PREPARO

1. Escaldar o bucho e cozinhar em uma panela de pressão por 40 minutos.

2. Ao retirar da panela, tirar a pele se necessário; cortar em cubos e reservar.

3. Picar a cenoura, o tomate, o pimentão verde e o vermelho, em cubos e reservar.

4. Picar a linguiça em rodelas.

5. Pré-cozinhar o feijão branco e reservar.

6. Refogar na manteiga a cebola e o alho em “brunoise”.

7. Adicionar a linguiça, a cenoura, o tomate e os pimentões.

8. Colocar o feijão, o bucho picado e água.

9. Deixar cozinhar até que os legumes estejam macios e sirva em seguida.

quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

COUSCOUS

Couscous

Cuscuz é um prato árabe originário do Magrebe (região do norte de África) que consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo. No Brasil, pode ser feito à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-de-charque, como é a preferência no nordeste. O cuscuz preparado no cuscuzeiro pode ser de milho e carimã. Na Região Norte, o cuscuz pode ser doce e consumido com leite de coco, comumente no café da manhã, acompanhado de tapioca, iguaria popular em todo o Brasil. A grafia francesa couscous, é frequentemente usada para todas as variações deste prato em livros de culinária europeus.

INGREDIENTES

250 g Couscous marroquino

50 g Manteiga

500 ml Caldo de legumes

1 Abobrinha

1 Pimentão vermelho

1 l Azeite Extra Virgem

1 Molho Salsinha

MODO DE PREPARO

1. Ponha o couscous num bowl.

2. Junte o caldo quente e deixe hidratar.

3. Acrescente a manteiga.

4. Tempere a gosto.

5. Cortar os legumes em brunoise e refogar na frigideira c/azeite e alho.

6. Juntar ao cuscuz e soltar c/garfo.

7. Temperar com mais azeite e salsinha picada.

domingo, 8 de dezembro de 2013

CALDO DE PEIXE

Caldo de Peixe

INGREDIENTES

1 Sachet d’épices

5 Kg Carcaça de peixe

450 g Mirepoix branco

5 l Água fria

MODO DE PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes em um caldeirão.

2. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora.

3. Retirando a espuma da superfície sempre que necessário.

4. Coe no chinoix e conserve na geladeira ou no congelador.

quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

BATATA RÖSTIE

BATATA RÖSTIE

Rösti é uma receita tradicional da culinária suíça.

Originária do Cantão de Berna, consiste - dependendo da receita - de batata crua ou cozida ralada que é fritada em manteiga ou outro tipo de gordura (com ingredientes adicionais como cebola, toucinho, queijo, legumes, pedaços de maçã etc.) na forma de uma panqueca aberta.

O termo Rösti refere-se também a produtos que, uma vez preparados, ficam dourados e crocantes.

INGREDIENTES

1 Kg Batata lisa

1 Cebola branca

150 g Bacon defumado

15 g Salsa lisa

150 g Manteiga sem sal

Sal refinado

Pimenta-do-reino branca

Noz-moscada

MODO DE PREPARO

1. Cozinhar as batatas com casca por aproximadamente 15 minutos em água fervente.

2. A batata tem que estar um pouco crua, para ralar sem esfarelar.

3. Ralar as batatas descascadas, no ralo grosso.

4. Picar a cebola e o bacon em “brunoise”.

5. Em uma frigideira pequena e anti-aderente, fritar o bacon e saltear a cebola em sua gordura( se for necessário juntar manteiga).

6. Juntar a batata ralada e grelhar fazendo uma panqueca grossa com uma casquinha.

7. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.

8. Virar a panqueca para grelhar do outro lado.

9. Decorar com a salsa picada.

domingo, 3 de novembro de 2013

BACALHAU GRATINADO

BACALHAU GRATINADO

Bacalhau é o nome comum de várias espécies de peixes classificadas em vários géneros, em particular no gênero Gadus, pertencente à família Gadidae, sendo o dito "original", ou "verdadeiro", o bacalhau encontrado no mar Atlântico, chamado Gadus morhua, que é uma das cerca de 60 espécies da mesma família de peixes migratórios. O Gadus vive nos mares frios do norte, sendo geralmente de tamanho pequeno, embora alguns exemplares possam chegar a pesar 100 kg e medir pouco menos de dois metros. Alimenta-se de outros peixes menores, como o arenque.

INGREDIENTES

500 g Bacalhau

400 ml Leite

5 g Tomilho fresco

3 Folhas Louro

500 g Batatas descascadas cortadas em rodelas finas

2 Gemas de ovos

100 ml Creme de leite fresco

1 Dente de alho cortado ao meio

250 g Manteiga

5 g Sal

5 g Pimenta do reino

MODO DE PREPARO

1. Ponha o bacalhau de molho em bastante água, tampe e leve a geladeira por no mínimo 1 dia.

2. Mude a água pelo menos 4 vezes.

3. Escorra e lave o peixe em água corrente.

4. Numa panela grande, ponha o bacalhau, cubra-o com água e, em fogo médio, leve-o a ferver.

5. Retire a panela imediatamente do fogo, tampe e deixe descansar por 15 minutos. Escorra bem. Raspe fora a pele gordurosa e retire os ossos e espinhas. Desfaça em lascas a carne do peixe.

6. Numa panela grande, misture o leite, o tomilho e as folhas de louro. Leve a fervura em fogo médio. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 15 minutos.

7. Pré-aqueça o forno a 175C.

8. Junte as batatas ao leite temperado. Deixe cozinhar, com a panela tampada, em fogo médio, até que as batatas estejam macias (cerca de 20 minutos). Reserve.

9. Numa tigela pequena, bata a gema com creme de leite fresco. Retire do fogo a batata e junte a mistura do ovo e creme de leite, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

10. Esfregue o alho cortado no interior de um prato refratário médio e unte com 1 colher de sopa de manteiga. Coloque metade da mistura de batatas, todo o bacalhau e cubra com a batata restante. Espalhe por cima a manteiga restante, em pedacinhos. Leve o forno até que a superfície fique de cor dourada escura (cerca de 45 minutos). Sirva quente.

quinta-feira, 31 de outubro de 2013

ALMÔNDEGAS

ALMÔNDEGAS

INGREDIENTES

60 ml Óleo

170 g Aipo em brunoise

450 g Cebola em brunoise

170 g Pão levemente torrado e picado

300 ml Leite

2 kg Carne moída

3 Ovos

30 g Parmesão ralado

30 g Salsa

½ Colher de chá Sal

¼ Colher de chá Pimenta-do-Reino

1 Colher de chá Orégano

MODO DE PREPARO

1. Refogue as cebolas, o aipo e o alho. Deixe esfriar e reserve.

2. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes, inclusive as cebolas. Misture bem.

3. Forme bolas de aprox. 6 cm de diâmetro.

4. Asse em forno pré-aquecido à 180C por 30 minutos ou frite na frigideira com óleo.

segunda-feira, 23 de setembro de 2013

ENTRECOTE À LA BOURGUIGNONNE

ENTRECOTE À LA BOURGUIGNONNE

INGREDIENTES

2 kg Contrafilé

100 g Manteiga clarificada

300 ml Demi-glace

300 ml Vinho tinto

1 Colher de chá Sal

½ Colher de chá Pimenta-do-Reino

MODO DE PREPARO

1. Corte 5 bifes e tempere com sal e pimenta.

2. Sele e de o ponto de um de cada vez na frigideira quente com manteiga.

3. Reserve os bifes em prato aquecido.

4. Deglaceie a frigideira com o vinho e o Demi-glace.

5. Deixe reduzir a metade e sirva acompanhando os bifes.

sexta-feira, 20 de setembro de 2013

COXA E SOBRECOXA RECHEADA

COXA E SOBRECOXA DE FRANGO RECHEADA

INGREDIENTES

06 Coxas com sobrecoxa

200 g Manteiga

150 ml Óleo

200 g Farinha de trigo

1 Colher de chá Sal

½ Colher de chá Pimenta do reino

30 g Cogumelos porcini secos

2 Abobrinhas pequenas

150 ml Vinho branco seco

150 ml Caldo de frango

MODO DE PREPARO

Prepare o recheio

1. Hidrate os cogumelos em água morna por 20 minutos.

2. Corte as abobrinhas em rodelas e refogue-as com manteiga e azeite.

Prepare o frango

1. Desossar as coxas com a sobrecoxa.

2. Temperar com sal e pimenta.

3. Recheie os frangos e amarre para o recheio não sair.

4. Passe o frango na farinha de trigo.

5. Frite na manteiga e azeite em fogo baixo até dourar todos os lados e reserve.

6. Em outra frigideira, coloque o vinho branco e deixe evaporar a metade.

7. Adicione o caldo de frango, abafe e cozinhe por 5 minutos.

8. Coloque as sobrecoxas e cozinhe mais 5 minutos, desligue e sirva.

terça-feira, 17 de setembro de 2013

CEVICHE

CEVICHE

Cebiche, ceviche, cerviche ou seviche, (abaixo uma discussão sobre a possível etimologia) é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro cítrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados.

INGREDIENTES

600 g Filé de namorado cortado em cubos

300 g Tomate concassée

200 ml Suco de limão

100 ml Cebola roxa em rodelas finíssimas

60 ml Azeite extra virgem

1 Dente Alho socado

35 g Coentro picado

MODO DE PREPARO

1. Junte todos os ingredientes e regue com o suco de limão.

2. Marine por no mínimo 4 horas e no máximo 12 horas.

3. Sirva gelado.

sábado, 14 de setembro de 2013

CALDEIRADA DE FRUTOS DO MAR

CALDEIRADA DE FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES

600 g Camarão

300 g Polvo

400 g Mexilhão

30 ml Azeite

1 Molho Aipo

250 g Tomate

100 g Pimentão vermelho

1 Molho Salsa

200 ml Leite de coco

Pimenta dedo-de-moça

100 g Pimentão Amarelo

2 l Caldo de Peixe

Sal

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, colocar o azeite.

2. Juntar os pimentões, o tomate “concassé” e o aipo – aproximadamente 6 talos com as folhas.

3. Acrescentar a pimenta.

4. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando por 7 minutos, ou até os legumes ficarem macios.

5. Acrescentar o caldo de peixe ao refogado.

6. Adicionar a água e misturar.

7. Tampar a panela e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.

8. Juntar o sal, os camarões, os mexilhões, o polvo – pré-cozido e cortado.

9. Acrescentar o leite de coco e a salsa.

10. Cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

11. Servir na própria panela de barro.

quarta-feira, 11 de setembro de 2013

ARROZ BRANCO

ARROZ BRANCO

INGREDIENTES

500 g Arroz

50 ml Azeite

25 g Sal

50 g Cebola

3 Alhos

MODO DE PREPARO

1. Lavar o arroz e escorrer.

2. Refogar no azeite a cebola e o alho picados.

3. Juntar o arroz.

4. Adicionar a água e o sal.

5. Cozinhar o arroz com a panela tampada até secar.

domingo, 8 de setembro de 2013

BATATA DUCHESSE

BATATA DUCHESSE

Batata Duquesa ou batata Duchesse consiste de um experiente purê de batata e ovo , que é feito a partir de um saco de confeitar ou moldado a mão em várias formas que são assadas ​​até dourar. Ela é um item clássico da cozinha francesa.

INGREDIENTES

1,5 kg Batata lisa

5 Ovo

40 g Manteiga sem sal

Sal

Pimenta–do-reino

Noz-moscada

1 Saco de confeitar

MODO DE PREPARO

1. Cozinhar as batatas e passar na peneira fina, para fazer um purê bem seco.

2. Temperar a gosto com sal, pimenta e noz-moscada.

3. Peneirar 3 gemas e misturar ao purê.

4. Adicionar a manteiga à massa.

5. Untar um tabuleiro com manteiga e fazer rosetas com a massa, utilizando o saco de confeiteiro.

6. Pincelar com gema as rosetas e levar ao forno pré-aquecido, até dourar.

quinta-feira, 5 de setembro de 2013

SUFLÊ DE LEGUMES

SUFLÊ DE LEGUMES

Um suflê (do francês "soufflé", que significa "assoprado") é uma preparação culinária feita no forno, à base de um creme de farinha de trigo ou maisena, incluindo-se um ingrediente principal, tal como legumes, peixe, queijo, chocolate ou outro. Pode ser doce ou salgado.

INGREDIENTES

8 Ovos

200 g Couve flor

300 g Chuchu

300 g Cenoura

1 Brócolis

1 Cebola

100 g Manteiga

100 g Farinha de trigo

500 ml Leite

200 g Queijo parmesão

Sal

Pimenta-do-reino

Noz-moscada

MODO DE PREPARO

1. Cortar os legumes em “brunoise”.

2. Cozinhar rapidamente em água fervendo ou no vapor, reservar.

3. Picar a cebola e refogar na manteiga.

4. Adicionar a farinha de trigo, o leite, as gemas e o parmesão.

5. Temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, reservar.

6. Bater as claras em neve e misturar ao creme reservado.

7. Colocar em uma forma refratária untada com manteiga e farinha trigo.

8. Salpicar o parmesão ralado, por cima.

9. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 40 minutos.

segunda-feira, 2 de setembro de 2013

AIOLI

AIOLI

É um Provençal tradicional molho feito de alho, azeite de oliva, suco de limão e ovo gemas. Há muitas variações, tais como a adição de mostarda. É geralmente servido à temperatura ambiente. O nome aioli (alhòli) vem do Provençal alh «alho» (<Latina allium) + 'óleo' Oli (<latim oleum).

Geralmente, a gema do ovo, o alho e a mostarda Dijon são combinados em primeiro lugar, em seguida, o óleo e o sumo de limão são adicionados lentamente para criar a emulsão. As adições de ingredientes diferentes podem ser lentas ao iniciar e, em seguida, podem ser mais rápidas quando a emulsão inicial tiver formada.

INGREDIENTES

3 Gemas

15 ml Água

30 ml Vinagre de vinho branco

10 g Mostarda Dijon

2 dentes Alho socado

420 ml Óleo

300 ml Azeite de oliva

Sal

Pimenta branca

Suco de limão

MODO DE PREPARO

1. Deixe os ingredientes em temperatura ambiente.

2. Bata as gemas, a água, o alho, a mostarda e o vinagre até ficar uniforme.

3. Acrescente em fio o óleo até ficar espesso.

4. Junte o resto do azeite num fio bem fino.

5. Por ultimo acerte com sal, pimenta e suco de limão.

quarta-feira, 28 de agosto de 2013

LAGARTO RECHEADO

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INGREDIENTES

1,5 kg Lagarto Redondo

1 Cenoura

1 Linguiça calabresa

500 ml Caldo de carne

100 ml Óleo

480 ml Marinada de vinho tinto

MODO DE PREPARO

1. Limpe o lagarto, faça furos com o garfo e coloque na marinada, deixe na geladeira por no mínimo 2 horas.

2. Raspe e corte as cenouras em bastões. Divida a linguiça ao comprido.

3. Recheie a carne com a cenoura e a linguiça.

4. Amarre a peça com barbante.

5. Doure a carne em panela muito quente.

6. Junte o caldo de carne aos poucos e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 2 horas.

7. Retire a carne adicione o resto do caldo e a marinada e deixe reduzir, coe e sirva quente.

8. Tire o barbante da carne e fatie.

segunda-feira, 26 de agosto de 2013

FETTUCCINE COM CAMARÃO

FETTUTTINE COM CAMARÃO
Fettuccine (literalmente "fitinhas" em Italiano) é um tipo de macarrão popular na cozinha romana. É um macarrão grosso plana feito de ovo e farinha (geralmente um ovo para cada 100 g de farinha), mais largo do que mas semelhante para o tagliatelle típico de Bolonha. Muitas vezes é comido com sugo d'úmido (ragù de carne) e ragù di pollo (galinha ragù).
Esta receita quem fez foi o amigo Cláudio Capetini, Chef nas horas vagas.

INGREDIENTE

400 gramas de camarão rosa médio.
Alecrim picadinho.
Salsinha picadinha.
2 dentes de alho em lâminas.
Creme de leite fresco (300 gramas).
500 gramas de fettuccine.
Azeite para fritar o camarão.
Sal e pimenta do reino a gosto.
1 cebola média picadinha.
Raspas de limão siciliano.

MODO DE FAZER
 
Limpe o camarão e enxugue, acho que quando ele está seco pega melhor o tempero, também é melhor para fritar, tempere com sal e pimenta do reino (conforme seu gosto). Coloque o azeite numa frigideira juntamente com o alho, não deixe o alho queimar. Coloque o camarão aos poucos para que ele frite por fora sem sair a água, se colocar todo camarão de uma vez ele irá esfriar o azeite e vai entrar num processo de cozimento, assim emborracha, o camarão deve ficar levemente rosado. O alecrim picadinho é jogado sobre o camarão na fritura. Após fritar o camarão, reserve.
 
Na frigideira que o camarão foi frito, coloque a cebola e deixe murchar, acrescente o creme de leite e vá apurando o sabor. Para que o caldo engrosse coloque uma colher de trigo. Volte com o camarão, apure o gosto, coloque salsinha (a gosto)..., coloque as raspas de limão, não muito, tipo ¼ do limão...
 
Cozinha a massa em bastante água, lembre-se da proporção ideal, 1 litro de água para cada 100 g de massa, no caso coloque umas duas colheres de sopa de sal, quando a massa estiver no ponto, nem muito cozida nem muito al dente, retire do fogo escoe a água e junte ao molho.

sábado, 24 de agosto de 2013

CUP CAKE DIET

CUP CAKE DIET

INGREDIENTES

¾ de cenoura

3 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem

2 claras

1 gema

¾ xícara (chá) de farinha de trigo integral

¾ xícara (chá) de açúcar mascavo ou adoçante

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

CALDA

1 colher de cacau em pó sem açúcar

Uma pitada de canela

Um pouco de água

MODO DE PREPARO

Bata a cenoura, o óleo, as claras e a gema no liquidificador, até ficar homogêneo. Coloque numa vasilha e adicione a farinha de trigo integral e o açúcar mascavo ou adoçante. Misture bem com uma colher e, por último, acrescente o fermento em pó.

Unte a forma de cup cake e enfarinhe com a farinha integral. Coloque a massa na forma e leve ao forno alto por uns 15 minutos.

Para a calda, misture a colher de cacau em pó com a canela com um pouco de água. Mexa bem e leve ao fogo, mexendo sempre, para engrossar. Coloque em cima dos cup cakes.

quinta-feira, 22 de agosto de 2013

CALDO DE CAMARÃO CASEIRO

Caldo de Camarão

INGREDIENTES

1 Kg Cascas de Camarão

50 g Manteiga

100 g Cebola

1 l Água

MODO DE PREPARO

1. Lavar as cascas de camarão.

2. Refogar na manteiga a metade da cebola picada e as cascas de camarão, até torrar.

3. Adicionar água e cozinhar por 1 hora em fogo baixo.

4. Passar no chinoix e conservar na geladeira ou congelador.

domingo, 18 de agosto de 2013

BOUQUET GARNI

Bouquet_garni

O bouquet garni é um conjunto de ervas aromáticas destinado a temperar pratos e molhos em diversas receitas culinárias.

Os ingredientes formam um bouquet amarrado com um elástico ou linhas que possam entrar em contato com o alimento.

Deixando uns vinte centímetros para fora do recipiente, o cozinheiro pode facilmente retirar o bouquet no fim do cozimento para servir o prato.

Podem ser acrescidas variações como um ramo de aipo, a parte verde de um alho-poró ou ramo de orégano.

INGREDIENTES

01 Talo Aipo

03 Folhas Alho poró

01 Galho Tomilho

01 Folha Louro

01 Galho Salsa

MODO DE PREPARO

1. Cortar o aipo como um bastão de aproximadamente 10 cm.

2. Arrumar a salsa, tomilho e o louro dentro da “canoa” do aipo.

3. Envolver o aipo com o alho poró e amarrar com um barbante de cozinha.

segunda-feira, 5 de agosto de 2013

CURRY–SAIBA COM FAZER.

Curry
INGREDIENTES
20 g Cominho em grão
10 g Coentro em grão
1 Colher de chá Mostarda em grão
4 Unid. Pimenta vermelha seca
1 Colher de chá Canela em pó
10 g Cúrcuma em pó
1 Colher de mesa Gengibre em pó

MODO DE PREPARO
1. Junte as pimentas e as sementes.
2. Asse em 150C por 5 minutos.
3. Deixe esfriar.
4. Retire a semente das pimentas.
5. Junte todos os ingredientes e soque no moedor até ficar homogêneo.

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