segunda-feira, 22 de julho de 2013

MIREPOIX

Mirepoix

Termo francês que designa a mistura de legumes (cenoura, cebola, salsão) picados e rapidamente refogados na manteiga. O mirepoix é acrescentado durante o cozimento de caldos, molhos e assados, agregando-lhes o sabor vegetal e corpo.

INGREDIENTES

100 g Cebola

50 g Cenoura

50 g Aipo

MODO DE PREPARO

1. Corte os ingredientes no tamanho apropriado para a receita a ser executada.

2. Junte o mirepoix à receita como indicado na mesma.

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