segunda-feira, 23 de setembro de 2013

ENTRECOTE À LA BOURGUIGNONNE

ENTRECOTE À LA BOURGUIGNONNE

INGREDIENTES

2 kg Contrafilé

100 g Manteiga clarificada

300 ml Demi-glace

300 ml Vinho tinto

1 Colher de chá Sal

½ Colher de chá Pimenta-do-Reino

MODO DE PREPARO

1. Corte 5 bifes e tempere com sal e pimenta.

2. Sele e de o ponto de um de cada vez na frigideira quente com manteiga.

3. Reserve os bifes em prato aquecido.

4. Deglaceie a frigideira com o vinho e o Demi-glace.

5. Deixe reduzir a metade e sirva acompanhando os bifes.

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