Bolo de Chocolate sem Glúten Delicioso!!

Esse bolo não usa trigo nem outro ingrediente com glúten, uma delícia que todos podem comer!!.

Risoto de Quinoa Gostoso...

5 Uma receita de risoto que de "risoto" somente o nome, pois não usa arroz, porém uma delícia para saborear.

Danoninho Caseiro Fácil!!

Receita fácil de fazer e que vai agradar a criançada.

Pizza Enrolada Deliciosa...

Sacarina, Ciclamato, Aspartame, Stevia, Sucralose, Frutose etc. Qual o mais saudável?.

Veja esta receita de Empadão de Frango!!

Nesta receita você encontrará ingredientes saudáveis e funcionais como banana, amaranto, castanha do pará, etc. Faça você mesmo, fácil e delicioso.

segunda-feira, 23 de setembro de 2013

ENTRECOTE À LA BOURGUIGNONNE

ENTRECOTE À LA BOURGUIGNONNE

INGREDIENTES

2 kg Contrafilé

100 g Manteiga clarificada

300 ml Demi-glace

300 ml Vinho tinto

1 Colher de chá Sal

½ Colher de chá Pimenta-do-Reino

MODO DE PREPARO

1. Corte 5 bifes e tempere com sal e pimenta.

2. Sele e de o ponto de um de cada vez na frigideira quente com manteiga.

3. Reserve os bifes em prato aquecido.

4. Deglaceie a frigideira com o vinho e o Demi-glace.

5. Deixe reduzir a metade e sirva acompanhando os bifes.

sexta-feira, 20 de setembro de 2013

COXA E SOBRECOXA RECHEADA

COXA E SOBRECOXA DE FRANGO RECHEADA

INGREDIENTES

06 Coxas com sobrecoxa

200 g Manteiga

150 ml Óleo

200 g Farinha de trigo

1 Colher de chá Sal

½ Colher de chá Pimenta do reino

30 g Cogumelos porcini secos

2 Abobrinhas pequenas

150 ml Vinho branco seco

150 ml Caldo de frango

MODO DE PREPARO

Prepare o recheio

1. Hidrate os cogumelos em água morna por 20 minutos.

2. Corte as abobrinhas em rodelas e refogue-as com manteiga e azeite.

Prepare o frango

1. Desossar as coxas com a sobrecoxa.

2. Temperar com sal e pimenta.

3. Recheie os frangos e amarre para o recheio não sair.

4. Passe o frango na farinha de trigo.

5. Frite na manteiga e azeite em fogo baixo até dourar todos os lados e reserve.

6. Em outra frigideira, coloque o vinho branco e deixe evaporar a metade.

7. Adicione o caldo de frango, abafe e cozinhe por 5 minutos.

8. Coloque as sobrecoxas e cozinhe mais 5 minutos, desligue e sirva.

terça-feira, 17 de setembro de 2013

CEVICHE

CEVICHE

Cebiche, ceviche, cerviche ou seviche, (abaixo uma discussão sobre a possível etimologia) é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro cítrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados.

INGREDIENTES

600 g Filé de namorado cortado em cubos

300 g Tomate concassée

200 ml Suco de limão

100 ml Cebola roxa em rodelas finíssimas

60 ml Azeite extra virgem

1 Dente Alho socado

35 g Coentro picado

MODO DE PREPARO

1. Junte todos os ingredientes e regue com o suco de limão.

2. Marine por no mínimo 4 horas e no máximo 12 horas.

3. Sirva gelado.

sábado, 14 de setembro de 2013

CALDEIRADA DE FRUTOS DO MAR

CALDEIRADA DE FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES

600 g Camarão

300 g Polvo

400 g Mexilhão

30 ml Azeite

1 Molho Aipo

250 g Tomate

100 g Pimentão vermelho

1 Molho Salsa

200 ml Leite de coco

Pimenta dedo-de-moça

100 g Pimentão Amarelo

2 l Caldo de Peixe

Sal

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, colocar o azeite.

2. Juntar os pimentões, o tomate “concassé” e o aipo – aproximadamente 6 talos com as folhas.

3. Acrescentar a pimenta.

4. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando por 7 minutos, ou até os legumes ficarem macios.

5. Acrescentar o caldo de peixe ao refogado.

6. Adicionar a água e misturar.

7. Tampar a panela e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.

8. Juntar o sal, os camarões, os mexilhões, o polvo – pré-cozido e cortado.

9. Acrescentar o leite de coco e a salsa.

10. Cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

11. Servir na própria panela de barro.

quarta-feira, 11 de setembro de 2013

ARROZ BRANCO

ARROZ BRANCO

INGREDIENTES

500 g Arroz

50 ml Azeite

25 g Sal

50 g Cebola

3 Alhos

MODO DE PREPARO

1. Lavar o arroz e escorrer.

2. Refogar no azeite a cebola e o alho picados.

3. Juntar o arroz.

4. Adicionar a água e o sal.

5. Cozinhar o arroz com a panela tampada até secar.

domingo, 8 de setembro de 2013

BATATA DUCHESSE

BATATA DUCHESSE

Batata Duquesa ou batata Duchesse consiste de um experiente purê de batata e ovo , que é feito a partir de um saco de confeitar ou moldado a mão em várias formas que são assadas ​​até dourar. Ela é um item clássico da cozinha francesa.

INGREDIENTES

1,5 kg Batata lisa

5 Ovo

40 g Manteiga sem sal

Sal

Pimenta–do-reino

Noz-moscada

1 Saco de confeitar

MODO DE PREPARO

1. Cozinhar as batatas e passar na peneira fina, para fazer um purê bem seco.

2. Temperar a gosto com sal, pimenta e noz-moscada.

3. Peneirar 3 gemas e misturar ao purê.

4. Adicionar a manteiga à massa.

5. Untar um tabuleiro com manteiga e fazer rosetas com a massa, utilizando o saco de confeiteiro.

6. Pincelar com gema as rosetas e levar ao forno pré-aquecido, até dourar.

quinta-feira, 5 de setembro de 2013

SUFLÊ DE LEGUMES

SUFLÊ DE LEGUMES

Um suflê (do francês "soufflé", que significa "assoprado") é uma preparação culinária feita no forno, à base de um creme de farinha de trigo ou maisena, incluindo-se um ingrediente principal, tal como legumes, peixe, queijo, chocolate ou outro. Pode ser doce ou salgado.

INGREDIENTES

8 Ovos

200 g Couve flor

300 g Chuchu

300 g Cenoura

1 Brócolis

1 Cebola

100 g Manteiga

100 g Farinha de trigo

500 ml Leite

200 g Queijo parmesão

Sal

Pimenta-do-reino

Noz-moscada

MODO DE PREPARO

1. Cortar os legumes em “brunoise”.

2. Cozinhar rapidamente em água fervendo ou no vapor, reservar.

3. Picar a cebola e refogar na manteiga.

4. Adicionar a farinha de trigo, o leite, as gemas e o parmesão.

5. Temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, reservar.

6. Bater as claras em neve e misturar ao creme reservado.

7. Colocar em uma forma refratária untada com manteiga e farinha trigo.

8. Salpicar o parmesão ralado, por cima.

9. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 40 minutos.

segunda-feira, 2 de setembro de 2013

AIOLI

AIOLI

É um Provençal tradicional molho feito de alho, azeite de oliva, suco de limão e ovo gemas. Há muitas variações, tais como a adição de mostarda. É geralmente servido à temperatura ambiente. O nome aioli (alhòli) vem do Provençal alh «alho» (<Latina allium) + 'óleo' Oli (<latim oleum).

Geralmente, a gema do ovo, o alho e a mostarda Dijon são combinados em primeiro lugar, em seguida, o óleo e o sumo de limão são adicionados lentamente para criar a emulsão. As adições de ingredientes diferentes podem ser lentas ao iniciar e, em seguida, podem ser mais rápidas quando a emulsão inicial tiver formada.

INGREDIENTES

3 Gemas

15 ml Água

30 ml Vinagre de vinho branco

10 g Mostarda Dijon

2 dentes Alho socado

420 ml Óleo

300 ml Azeite de oliva

Sal

Pimenta branca

Suco de limão

MODO DE PREPARO

1. Deixe os ingredientes em temperatura ambiente.

2. Bata as gemas, a água, o alho, a mostarda e o vinagre até ficar uniforme.

3. Acrescente em fio o óleo até ficar espesso.

4. Junte o resto do azeite num fio bem fino.

5. Por ultimo acerte com sal, pimenta e suco de limão.

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