Bolo de Chocolate sem Glúten Delicioso!!

Esse bolo não usa trigo nem outro ingrediente com glúten, uma delícia que todos podem comer!!.

Risoto de Quinoa Gostoso...

5 Uma receita de risoto que de "risoto" somente o nome, pois não usa arroz, porém uma delícia para saborear.

Danoninho Caseiro Fácil!!

Receita fácil de fazer e que vai agradar a criançada.

Pizza Enrolada Deliciosa...

Sacarina, Ciclamato, Aspartame, Stevia, Sucralose, Frutose etc. Qual o mais saudável?.

Veja esta receita de Empadão de Frango!!

Nesta receita você encontrará ingredientes saudáveis e funcionais como banana, amaranto, castanha do pará, etc. Faça você mesmo, fácil e delicioso.

sexta-feira, 28 de novembro de 2014

MOUSSE DE GORGONZOLA

MOUSSE DE GORGONZOLA

INGREDIENTES

350 g Queijo gorgonzola

300 g Creme de leite fresco

20 g Gelatina em pó

200 g Geleia de damascos

MODO DE PREPARO

1. Bater o creme de leite com o gorgonzola no liquidificador.

2. Diluir a gelatina, dissolvendo-a em banho-maria.

3. Juntar a gelatina dissolvida ao creme e verificar o sal.

4. Untar a forma com azeite e levar à geladeira, até endurecer.

5. Servir frio.

6. Pode ser decorado com geleia de damascos.

terça-feira, 25 de novembro de 2014

GAZPACHO

GAZPACHO

Gaspacho ou caspacho é uma sopa fria à base de hortaliças, com destaque para o tomate, o pepino e o pimento, muito popular no sul de Portugal (Alentejo e Algarve), no sul de Espanha (nomeadamente, na Andaluzia, na Estremadura, em Múrcia, em Castela-La Mancha e na Comunidade Valenciana), bem como no México e outros países centro-americanos. É geralmente produzido e consumido no verão.

É um prato que permite o uso de diversos ingredientes criando variações que vão desde receitas picantes até algumas mais suaves.

INGREDIENTES

2 Fatias Pão branco dormido, de textura grosseira, sem casca

1 kg Tomates maduros sem sementes picados grosseiramente

½ xícara de chá Pimentão vermelho sem sementes picado

2 Dentes de Alho picado

15 ml Azeite extra virgem

5 ml Vinagre de xerez

½ Colher de chá Sal

¼ Colher de chá Pimenta do reino branca

¼ Colher de chá Açúcar

200 ml Água

Guarnições

200 g Croutons

100 g Brunoise de tomate

100 g Brunoise de cebolinha verde

100 g Brunoise de pimentão vermelho

100 g Brunoise de pimentão verde

MODO DE PREPARO

1. Deixe o pão de molho na água por 3 minutos. Esprema para tirar toda a água.

2. Num processador de alimentos, coloque aos poucos, por etapas, o pão, os tomates, o pimentão e o alho. Processe até ficar um purê bem misturado e espumante. Continue batendo e adicione o vinagre e o azeite.

3. Coe a sopa e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora. Junte o sal a pimenta e o açúcar.

4. Sirva a sopa em tigelas geladas e deixe que cada um coloque as guarnições que desejar.

sábado, 22 de novembro de 2014

MOLHO HOLANDÊS

MOLHO HOLANDÊS

O molho holandês delicado e refinado é um prato obrigatório na culinária epicurista. Os ingredientes devem ser frescos e de alta qualidade. Este molho é idealmente servido no momento em que está pronto, mas você pode mantê-lo em banho-maria por até 20 minutos após o preparo. Esta receita ensinará você a fazer o molho.

INGREDIENTES

200 g Manteiga Clarificada

3 Gemas

50 ml Vinagre

50 ml Água

Sal

Pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

1. Juntar o vinagre, a água e o sal.

2. Colocar no fogo para reduzir e deixar esfriar.

3. Peneirar as gemas e misturar com a redução, batendo com batedor de arame.

4. Levar a mistura, em banho-maria, para emulsionar, retirando de vez em quando.

5. Adicionar a manteiga clarificada, aos poucos, mas batendo sempre.

6. Temperar com sal e pimenta.

quarta-feira, 19 de novembro de 2014

LOMBO RECHEADO COM FAROFA

LOMBO RECHEADO COM FAROFA

INGREDIENTES

1 kg Lombo suíno

1 Colher de chá Sal

½ Colher de chá Pimenta-do-reino

5 g Louro

50 g Manteiga

30 ml Óleo

80 g Cebola

100 g Tomate

200 g Presunto

2 Maçãs verdes

1/2 Molho Cheiro Verde

150 g Farinha de Mandioca

100 ml Vinho branco

MODO DE PREPARO

1. Abrir o lombo até obter um grande bife.

2. Temperar com sal, pimenta, vinho branco e louro e deixando marinar por 1 hora.

3. Aquecer a manteiga e o óleo em uma frigideira grande e refogar a cebola.

4. Juntar o tomate e cozinhar até desmanchar.

5. Acrescentando presunto e fritar um pouco.

6. Juntar as maçãs verdes cortadas em cubos, mexendo por 1 minuto.

7. Colocar a farinha de mandioca, mexendo para incorporar tudo.

8. Espalhar uma boa parte desta farofa no filé de lombo.

9. Enrolar e amarrar bem com barbante.

10. Em uma assadeira pincelar o enrolado com manteiga.

11. Cobrir com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido.

12. Quando estiver macio, retirar o papel alumínio e deixar dourar.

13. Retirar o barbante.

domingo, 16 de novembro de 2014

COSTELA DE PORCO COM BARBECUE

COSTELA DE PORCO COM BARBECUE

INGREDIENTES

3 Kg Costela de porco

Sal

Pimenta-do-reino

300 ml Óleo

300 g Catchup

150 ml Vinagre balsâmico

100 g Açúcar mascavo

40 g Mostarda amarela

MODO DE PREPARO

1. Cortar as costeletas de porco em pedaços médios.

2. Temperar com sal e pimenta-do-reino.

3. Fritar em óleo e levar ao forno, por cerca de 1 hora.

Molho

Misturar bem o catchup, a mostarda, o vinagre e açúcar mascavo.

Quando as costelas estiverem quase assadas, pincelar um pouco do molho e voltar para o forno

Repetir essa operação por pelo menos 5 vezes.

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

SALADA CAPRESE

SALADA CAPRESE

Salata Caprese (salada no estilo de Capri) é uma simples salada , feita de muçarela , tomate e manjericão , temperada com sal e azeite . Na Itália, ao contrário da maioria saladas, geralmente é servida como um antepasto (entrada), e não um acompanhamento (prato).

INGREDIENTES

1 Kg Tomates

500 g Muçarela de búfala

2 Molho Manjericão

200 ml Azeite extra virgem

Sal

MODO DE PREPARO

1. Lavar os tomates e o manjericão em água clorada.

2. Cortar a muçarela em rodelas e repetir o mesmo corte com os tomates.

3. Processar o manjericão – reservando algumas folhas para finalizar – com o azeite e sal.

4. Arrumar os tomates em um prato, colocando as muçarelas sobrepostas.

5. Regar com o azeite de manjericão.

6. Finalizar com folhas de manjericão.

segunda-feira, 10 de novembro de 2014

TARTARE DE ATUM

TARTAR DE ATUM

O tartare é a preparação de um prato de carne crua e finamente picada. O tartare pode ser feito com carne de vaca, carne de cervo, salmão ou atum. O prato é popular na América do Norte e na Europa e considerado refinado. Geralmente, o tartare é servido com torradas.

INGREDIENTES

500 g Filé de atum fresco picado na faca

50 g Brunoise de Alcaparra

50 g Brunoise de cebola

50 ml Azeite extra virgem

5 g Sal

5 g Pimenta do reino

MODO DE PREPARO

1. Misture todos os ingredientes e sirva imediatamente.

sexta-feira, 7 de novembro de 2014

OMELETE

OMELETE

A omelete, omolete ou omeleta (do francês omelette) é um alimento feito de ovos batidos com manteiga ou óleo, geralmente com outros ingredientes como queijo, presunto, legumes ou mesmo combinações destes. Para obter uma textura fofa, os ovos são frequentemente batidos com uma pequena quantidade de leite, natas ou mesmo água, o que leva à formação de bolhas de vapor durante a fritura do ovo. Tradicionalmente, omeletes são dobradas antes de a parte de cima estar completamente frita. Também é correto o uso da palavra omelete com artigos masculinos: o omelete, um omelete.

INGREDIENTES

15 g Manteiga

4 Ovos

Sal

20 ml Leite

MODO DE PREPARO

1. Misturar 2 ovos, o leite e o sal.

2. Bater com o auxílio de um batedor manual.

3. Derreter a manteiga na frigideira.

4. Despejar a mistura até distribuir por igual e deixar dourar um dos lados.

5. Retire a frigideira do fogo, incline-a para frente e dobre uma extremidade em direção ao centro, fazer o mesmo com a outra extremidade.

6. Pressionar o meio da omelete com uma espátula, para ligar as duas extremidades e dar uma forma arredondada.

7. Virar a omelete sobre um prato e servir imediatamente.

terça-feira, 4 de novembro de 2014

MARINADA DE VINHO TINTO

MARINADA DE VINHO TINTO

INGREDIENTES

1 l Vinho tinto seco

100 ml Vinagre

50 ml Cognac

50 ml Óleo

100 g Cenoura

50 g Enchalote

100 g Cebola

50 g Ramos de aipo

20 g Alho

1 Bouquet garni

5 g Pimenta do reino preta em grãos

2 Cravos da índia

Sal

MODO DE PREPARO

1. Cortar a guarnição aromática em pedaços grandes.

2. Colocar o frango em um recipiente de aço inox, junto com a guarnição aromática e o bouquet garni. Acrescentar o vinho e o cognac e também o sal, a pimenta e o cravo.

3. Juntar o vinagre e o óleo. Levar à geladeira durante 24h. Virar a peça de vez em quando para que fiquem marinados de modo uniforme.

sábado, 1 de novembro de 2014

RECHEIO BÁSICO DE QUICHE

RECHEIO BÁSICO DE QUICHE

INGREDIENTES

500 ml Leite integral

800 ml Creme de leite

10 Ovos Inteiros

Sal

Pimenta-do-reino

Noz-moscada

MODO DE PREPARO

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador.

2. Levar à geladeira se necessário.

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