Bolo de Chocolate sem Glúten Delicioso!!

Esse bolo não usa trigo nem outro ingrediente com glúten, uma delícia que todos podem comer!!.

Risoto de Quinoa Gostoso...

5 Uma receita de risoto que de "risoto" somente o nome, pois não usa arroz, porém uma delícia para saborear.

Danoninho Caseiro Fácil!!

Receita fácil de fazer e que vai agradar a criançada.

Pizza Enrolada Deliciosa...

Sacarina, Ciclamato, Aspartame, Stevia, Sucralose, Frutose etc. Qual o mais saudável?.

Veja esta receita de Empadão de Frango!!

Nesta receita você encontrará ingredientes saudáveis e funcionais como banana, amaranto, castanha do pará, etc. Faça você mesmo, fácil e delicioso.

sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

FRANGO POCHÉ AO ESTRAGÃO

FRANGO POCHÉ AO ESTRAGÃO

INGREDIENTES

60 g Manteiga

120 g Cebola picada

10 Peitos de frango

120 ml Caldo claro

180 ml Vinho branco

600 ml Velouté

1 Colher de sopa Estragão

120 ml Creme de leite fresco

Sal e Pimenta do Reino

MODO DE PREPARO

1. Unte a frigideira com a manteiga e salpique com a cebola.

2. Coloque o frango já temperado, o vinho e o caldo e deixe que ferva.

3. Cubra com o papel manteiga.

4. Leve ao forno a 180°C até o frango atingir a temperatura de 70°C. Retire o frango do caldo e cubra com o papel manteiga. Mantenha aquecido.

5. Coe o liquido da cocção e reduza a 25% do volume. Junte o velouté e o estragão e reduza até adquirir consistência de molho. Junte o creme e deixe que ferva novamente. Sirva sobre o frango.

O QUE É VELOUTÉ?

O velouté é um molho da cozinha francesa. O preparo do velouté consiste em um caldo claro, onde os ossos são usados sem serem torrados, podendo-se optar por carcaça de frango - mais versátil - vitela ou peixe, engrossados com roux. Esse molho é bastante semelhante ao béchamel, mas não é diluído em leite.

O roux, formado de manteiga e farinha, juntamente com os fundos claros de peixe, frango temperados com pimenta do reino e sal produzem os veloutés de frango, peixe e vitela. É frequentemente servido acompanhando preparos de aves domésticas, frutos do mar e pescados.

O velouté pode ser usado como base para outros molhos. Alguns outros molhos derivados da base de velouté são o allemande (adicionando à mistura suco de limão, gema de ovos e creme) ou ainda o molho suprème (adicionando cogumelos e creme ao caldo de galinha) e o molho Bercy (adicionando cebolas, chalotas e vinho branco ao velouté de peixe).

terça-feira, 27 de janeiro de 2015

GNOCCHI DE BATATAS

GNOCCHI DE BATATAS

O nhoque ou inhoque (do italiano gnocchi) é um prato amplamente difundido no mundo todo. O nhoque é frequentemente preparado à base de batata ou farinha de trigo.

INGREDIENTES

1 Kg Batatas Asterix

6 Gemas

50 g Parmesão ralado fino

50 g Manteiga amolecida

Sal

Pimenta

Noz moscada

Farinha de trigo

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe as batatas com casca até que estejam bem macias. Escorra e seque no forno, se necessário. Passe pelo espremedor de purê ainda quente. Deixe esfriar.

2. Incorpore o restante dos ingredientes e farinha aos poucos, apenas para que a massa pare de grudar.

3. Enrole e corte do tamanho desejado, cozinhe em bastante água fervendo e com sal. Esfrie na água gelada, escorra, regue com bastante óleo e reserve até o momento de servir.

4. Para o serviço, aqueça novamente em água fervendo e salteie na manteiga com salsinha picada. Sirva imediatamente.

sábado, 24 de janeiro de 2015

PEIXE ASSADO NO SAL GROSSO

PEIXE ASSADO NO SAL GROSSO

INGREDIENTES

2 Pargos (ou Vermelho) inteiro.

2,9 kg Sal grosso

50 ml Azeite de oliva

2 Limões

Sal

MODO DE PREPARO

1. Temperar o peixe com sal e reservar.

2. Em uma assadeira do tamanho do peixe, espalhar parte do sal grosso.

3. Colocar o peixe em cima e cobrir com o restante do sal.

4. Apertar o sal contra o peixe para fixar bem a crosta.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 200° C, por 15 minutos ou até formar uma crosta firme.

6. Quando estiver pronto, quebrar a crosta até o peixe ficar visível por inteiro.

7. Remover a pele e as espinhas do peixe, com cuidado.

8. Transferir para uma travessa e regar com azeite, colocando ao redor o limão cortado em gomos.

quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

CAMARÃO AO ALHO E ÓLEO

CAMARÃO AO ALHO E ÓLEO

INGREDIENTES

15 Unidades Camarão Vm

4 Dentes Alho picado

50 ml Óleo

Sal

MODO DE PREPARO

1. Limpe os camarões em água corrente.

2. Em uma frigideira, esquente bem o óleo e frite os camarões por um minuto mexendo às vezes.

3. Adicione o alho picado e refogue por mais 6 minutos ou até os camarões ficarem vermelhos.

4. Tempere com sal e sirva em seguida.

domingo, 18 de janeiro de 2015

BRÓCOLIS SAUTÉ COM CHIPS DE ALHO

Brócolis sauté com chips de alho

INGREDIENTES

2 Brócolis Floretes

1 Cabeça Alho

Óleo

Azeite

Sal

Pimenta do Reino

MODO DE PREPARO

1. Branqueie o brócolis, esfrie e reserve.

2. Descasque o alho, corte em fatias bem finas e branqueie escorrendo bem.

3. Frite o alho em imersão com o óleo a 150C, até que fique bem dourado.

4. Retire do óleo e escorra em toalha de papel.

5. Salteie os brócolis no azeite, tempere com sal e pimenta e salpique o alho por cima.

domingo, 11 de janeiro de 2015

GRATINADO DE BERINJELA COM COGUMELO

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INGREDIENTES

1 kg Berinjela cortada em cubos
300 g Cogumelo picado em cubos (usei o em conserva)
1 Cebola pequena picada
1 Pimentão amarelo cortado em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
250 ml de Creme de Leite fresco
150 g Queijo Parmesão
3 Dentes de Alho picado
4 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto

MODO DE PREPARO

1 – Refogue o alho e a cebola no azeite;
2 – Acrescente o cogumelo de deixe cozinhar por +- 10 minutos;
3 – Acrescente a berinjela e o pimentão e cozinhe até a berinjela amolecer um pouco. Se precisar acrescente ½ copo de água (100 ml) para ajudar no cozimento. Tempere com sal e pimenta a gosto;
4 – Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por 2 minutos;
5 – Acrescente 50g de parmesão e misture;
6 – Coloque em um refratário e cubra com o restante do parmesão;
7 – Leve ao forno médio para gratinar por aproximadamente 10 minutos.

sexta-feira, 9 de janeiro de 2015

GRATINADO DE BERINJELA COM PALMITO

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INGREDIENTES

1 kg Berinjela cortada em cubos
300 g Palmito picado em cubos
1 Cebola pequena picada
1 Pimentão amarelo cortado em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
250 ml de Creme de Leite fresco
150 g Queijo Parmesão
3 Dentes de Alho picado
4 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto

MODO DE PREPARO

1 – Refogue o alho e a cebola no azeite;
2 – Acrescente o palmito de deixe cozinhar por +- 10 minutos;
3 – Acrescente a berinjela e o pimentão e cozinhe até a berinjela amolecer um pouco. Se precisar acrescente ½ copo de água (100 ml) para ajudar no cozimento. Tempere com sal e pimenta a gosto;
4 – Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por 2 minutos;
5 – Acrescente 50g de parmesão e misture;
6 – Coloque em um refratário e cubra com o restante do parmesão;
7 – Leve ao forno médio para gratinar por aproximadamente 10 minutos.

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